Vegan Black bean burger

ヴィーガンのプロテインに一番出番の多いお豆。
休みのたびに作ろうと思っては作りそこなっていたブラックビーンバーガー
やっと作れた

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見かけが黒いのでイマイチだけど、美味し~~い🎵

フープロさえあればとても簡単。

さて、次はどんなべジバーガー作ろうか…( ̄ー ̄)


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by momo1hana2 | 2016-08-05 04:07 | 食べよっ♪ | Trackback | Comments(2)

ヴィーガン ツナサラダ

里帰りから戻って以降、ゆるゆるヴィーガンなもも華です。
元からほぼラクト・べジだし。
ならば1年くらいかけてヴィーガンになろうかな…と…

Youtubeでヴィーガンご飯を調べていて非常に良く目にするのが
「ヴィーガン ツナサラダ」

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ツナの代わりにガルバンゾとヴィーガンマヨネーズを使うだけ。
 あとはセロリ、赤玉ねぎ、塩、コショウ、ディジョンマスタード、セロリシード。
 味にパンチがないので梅酢が入っています。

 セロリのせいだと思うんだけど、なんとなくツナサラダっぽい味がするんですよ。
 魚臭さのないツナサラダ(笑)

 サンドイッチには普通の白いパンより味のある全粒粉や雑穀入りのパンがお薦め。
豆らーさんは好きですよ、これ。
 

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by momo1hana2 | 2016-07-14 01:32 | Trackback | Comments(0)

Black bean Hummus


b0175970_1246272.jpgブラックビーンズのハマス。
これでフローズンマルガリータがあったらなあ…

結構お腹に溜まるので、今日はこれで夕ご飯代わり。
やっぱり明日サルサ作ろ。
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by momo1hana2 | 2015-04-26 12:57 | 食べよっ♪ | Trackback

Vegetable Pakoraに続いてべサン粉第二段、Besan Pudaです。
同僚Hさんに「他にべサン粉って何に使うの?」と聞いたら教えてくれました。
生のコリアンダー、チリペッパー、青唐辛子、玉ねぎ、塩などなどが入る甘くないスナックというかおつまみみたいなクレープです。
b0175970_11521144.jpgチリペッパーはカイエンペッパー、青唐辛子はハラピニョ、玉葱はグリーンオニオンで代用しました。
他にクミンシードとターメリックパウダーを加えてみました。
Pakora同様、水はあとから様子を見ながら加えます。

これを薄く延ばして両面をしっかりと、焦げ目が付くくらい焼きます。

b0175970_1204278.jpgこれ、日本人は好きですよ。
グリーンオニオンを入れたからか、薄いお好み焼きみたいな味です♪
きっとチャツネとか、ヨーグルトソースをつけたらインドっぽくなるのかも。
スウィートチリソースをつけてみましたが、これも美味しかったです。

グルテンフリーなのに、なんとなくモッチリ感もあります。
お酒にも合うよ~♪


で、思ったんですが、これなら小麦アレルギーの人でもお好み焼きが食べられるかも。
別にグルテンフリーの食生活に変えようとか、そんなことは微塵も思っていませんが、ついつい粉物を食べ過ぎるので、べサンで代用できるものは換えていこうかな。
次回はこれでお好み焼き作ってみます。
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by momo1hana2 | 2014-02-23 12:18 | 食べよっ♪ | Trackback | Comments(4)

本当はねぇ、今週もHummus Cafeに行こうと思ってたんだけど・・・

土曜日あたりから2ワンが変な咳をして苦しそうで、まさかと思って日曜に獣医さんに連れて行ったら
予感的中、ケンネル・コフ (TOT)
大ショック・・・
肺炎にさえならなければ命にかかわるものではないけれど、免疫力の低い老犬は注意。
案の定、華は注射を打った翌日から元に戻ったけど、ももは悪化・・・
4日経って、ももだけ薬の追加。
半月分のお給料が飛んでった・・・(でも、ワンコが元気になってくれるなら、母ちゃん働く!)

んなわけで、たとえ$10以下とは言え、お外ご飯禁止令発令中!

夕べのうちにガルバンゾを水に漬けて置いて、「おうちファラフェルサンド」
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シラントロ以外は材料があったので50セントの出費だけ(^_^)v

b0175970_11434639.jpg私はシラントロしか入れないんだけど、Humms Cafeのはもっと濃い緑色。
ミントの味はしないんだけど、パセリかなぁ?
それでもって、何かピリッっとくるの。
クミンだけじゃないんだよ・・・チリ?
タヒニソースの味も違うなぁ。

やっぱり、もう一回食べないとダメだ。
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by momo1hana2 | 2013-06-14 12:24 | 食べよっ♪ | Trackback | Comments(8)

昨日のファラフェルとピタのレシピです。
ただし、自分好みに作っているので、お口に合わなかったとしても苦情は受け付けません(≧∇≦)

*ファラフェル(20個くらい)

乾燥ガルバンゾ 1カップ
玉ねぎ     半分
ガーリック   2~3片
生シラントロ  ざっと千切って1カップ(もしくはパセリ1カップ、またはパセリと半々でも)
塩      
クミンパウダー 小さじ半分くらい(お好みで入れなくても)

ガルバンゾは半日から一日水に浸します。(私はいつも夜に思い立って翌日作るので、18時間位かな)
シラントロ以外の材料をフープロにかけ、細かい粒々になったらシラントロを加えてパルスしながら粒が残る程度まで潰します。
ただし、ペースト状にならないようにご注意ください。

あとは丸めて揚げるだけですが、シラントロの水分によっては水っぽくなるので、その時は丸めながらひとつひとつ絞ります。
お団子は小さめに。
つなぎの粉が入っていないので、大きすぎるとバラバラになる可能性高いです。
生のお豆ですから、じっくり火を通します。

クミンはお好みです。
ちなみに、クミンを入れないで作ると、ポン酢醤油でご飯のおかずになります(≧∇≦)

職場では月に一度、ディナーにファラフェルを出すんですが、大量なので水煮のガルバンゾです。
気をつけないとペーストになっちゃいます。
それに味が全然違います。
生のお豆を揚げると香ばしさも味のうちですからね~


+追記 
 レシピによってはつなぎに粉を入れているものもありますが、小さくすればまとまります。
 ただし、油に入れたら周りに色が付くまでは触らずに。
 水分の都合でどうしてもまとまらなかったら、ほんのちょっと粉を入れてみてください。
 こちらではガルバンゾ・パウダーが売っているんですが、それだったら味も変らないかもです。



*ピタブレッド(6枚)

ブレッドフラワー   250g
イースト      3g
塩         3g 
水        150cc
バター       大1 

普通はオリーブオイルだと思いますが、単にバターが好きなので(♡◆♡)

ホームベーカリーにお任せで一次醗酵まで終わらせます。
ガス抜きをして6等分したらカバーして15分ベンチタイム。
再びガス抜きをして、麺棒で伸ばします。(直径15センチくらい)
伸ばしたら、オーブンを450°F(230℃くらい)に余熱します。
その時オーブンシート(天板)も一緒に入れて熱くします。
余熱をしている間、伸ばした生地はそのまま放置して上側を乾燥させます。
オーブンの余熱が終わったら、上下をひっくり返して(乾燥した面を下に)シートに並べて6~7分で焼きあがります。

薄めのピタです。
パンみたいにフワフワの厚みはありません。
軽いから2枚くらいいけます(笑)


ついでに・・・温度、華氏から摂氏への計算法

華氏-32÷9×5=摂氏です。
450°F-32÷9×5=232℃
逆には、摂氏÷5×9+32=華氏
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by momo1hana2 | 2012-12-04 12:42 | 食べよっ♪ | Trackback | Comments(10)

ファラフェル

お味噌汁のかつお出汁を解禁したあとも、何気にベジご飯が続いています。
そろそろお鍋も始めたいんですけどね。

と、言いつつ、ファラフェル作りました。
b0175970_14141699.jpg今日は4時終りのシフトで4時半帰宅。
ピタブレッドも焼きました。
ピタ、いつも6枚作ります。
で、いつも必ず1枚膨らまないんですよ(-_-;)
今日も1枚ダメでした( ̄▽ ̄;)
ね? 右奥のがUFOみたいに真ん中だけ膨らんでます。
なんかジンクスでもあるんですかねぇ。


洗ったシラントロの水切りが充分でなかったのと、今日はちょっと粗めにヒヨコをフープロにかけたら、まとまりにくくて大変でした。
1個目は揚げてる間に木っ端微塵になりました(苦笑)
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トマトは我が家のトマトですよ~♪
諦めかけた11月にやっと赤くなってくれました。
タヒニソースのニンニクがちょっと辛くて、あちゃ~っと思ったら、このピリッっと感が良い感じでした。

ファラフェル、ひよこを前の晩から水に浸さなきゃならないから「食べたい」と思った日に作れないんですよね。
水煮のひよこじゃ味も違っちゃうしねぇ。
作り置きしようかなぁ。
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by momo1hana2 | 2012-12-03 14:38 | 食べよっ♪ | Trackback | Comments(6)